02 Jul

Clube Gourmet

Por Lia Quinderé em 02/07/2012 às 9h43m

» Comentários (10)

Grandes amigos, boa comida, conversas, trocas de receitas e muita risada. Assim é o Clube Gourmet. A idéia é a gente se reunir uma vez ao mês ao torno de panelas e de uma mesa bem caprichada, embora nossa vida agitada não permita que seja tão constante…
No ultimo final de semana, tivemos nosso encontro. E ele aconteceu cheio de charme, com uma mesa linda arrumada pela Ceres Fiuza.

A idéia foi usar tons de cobre e vermelho.

Quem prepara o Menu, é quem recebe em sua casa e aqui ele ficou por conta dos pescados da Fisgo.

Já fazia algum tempo que eu queria provar a Tilápia e o Camarão da Fisgo. E como a idéia do clube é testar receitas e produtos novos, achei o momento ideal!

De entrada fizemos Roulés de Tilápia, ao Saumon Fumé, acompanhado de ovo de codorna frito e caviar.

Os filés de Tilápia da Fisgo são bem fresquinhos. O Resultado da receita: um peixe macio, aromado com o vinho e as ervas, e com um gostinho de salmão. Fantástico. Servimos ao lado um ovinho de codorna frito na hora, com caviar. Mistura Perfeita.


Harmonizamos com Chandon Brut.

Para o prato principal, preparamos um Risoto de Camarão. Os Camarões da Fisgo, são pré cozidos e só foi preciso dar uma passada rápida no azeite, gengibre e alho.


(Na Foto: Magno Freitas e Felipe Santana comandando o fogão)

Servimos na Moranga cozida e coberta por catupiry. Divino!!! Todos amaram!!

De sobremesa, repeti a do Banquete dos Chefs, para que os meninos provassem! Entremet de Pistache com Sabayon de Chocolate.

O jantar foi super agradável!


(Na foto: Halan Bringel, Mayara Collyer, Lia Quinderé, Leonardo Vidal, Felipe Santana, Magno Freitas, Vanessa Canamary e Suellen Joca)
A Chandon ainda deu um brinde pra cada um dos participantes! Um conjuntinho de taças personalizadas. Lindo!

Espero que tenham gostado!!! Eu adorei!!! Bjos e até a próxima!!!


Veja mais!

Tags: , , ,

04 Jun

Casa de Moá

Por Lia Quinderé em 04/06/2012 às 10h31m

» Comentários (10)

Já havia provado uma vez da cozinha da chef Louise Benevides, e a experiência já havia sido ótima. Fazia um tempo que tentava ir ao Bistrô recentemente aberto, mas com a escassez do meu tempo, ficou difícil. Esse final de semana, finalmente, consegui um tempinho e fomos eu e Carlinhos.

O objetivo da chef é que as pessoas se sintam em casa, e olha que na primeira garfada ela conseguiu com que eu esquecesse que tinha mais alguém ao meu redor, apesar do restaurante lotado…

A decoração é um show à parte. Super charmoso, aconchegante, sofás se misturam com mesas, trazendo um ar de casa mesmo.

Fomos muito bem recebidos, por uma gerente muito simpática e equipe preparada. Carlinhos pediu um vinho espanhol que harmonizou bem com os pratos que escolhemos.

De entrada pedimos um camarão no azeite, amêndoas em lascas e tomatinhos cerejas. Estava divino. Camarão grande, cozido no ponto certo. Amamos.
Confesso que fiquei na dúvida na hora de escolher o prato. Fiquei na dúvida entre o risoto de camarão e um peixe. Como já havia provado o risoto em outra ocasião, resolvi optar pelo peixe com crosta de especiarias, azeite balsâmico e purê de manjericão. Estava ótimo. Leve e saboroso. Mas o risoto que provei em outro dia me conquistou mais.

O do Carlinhos ficou em primeiro lugar. Ossobuco de cordeiro com um couscous marroquino e couve manteiga com alho. Maravilhoso! Super indico pra quem gosta de carneiro. Eu e o Carlinhos como amamos, sempre escolhemos um dos pratos de cordeiro…

Tudo estava muito bom. Mas as sobremesas fecharam o jantar com chave de ouro. Geralmente os chefs de cozinha capricham nos pratos e entradas e deixam a desejar nas sobremesas… a não ser que se tenha um chef confeiteiro na cozinha. Mas isso não acontece na Casa de Moá. As sobremesas foram o melhor do jantar.
Eu pedi o sorvete de moa (sorvete de requeijão) com calda de goiabada e crocantes. Adoro!

E o Carlinhos pediu o Trio, que é um creme de chocolate quente, com bananas flambadas, com streusel e sorvete de canela.

Saímos super satisfeitos e realmente damos a indicação do restaurante! Espero que tenham a oportunidade de ir! Bjoos e até a próxima!
Serviço:
Espaço Casa de Moá – café, bistrô e design
Rua Visconde de Mauá, 2675 – Dionísio Torres.
Café e loja, funciona de segunda a sábado, das 9h às 21h. Bistrô, segunda a sábado, das 12h às 15h30 e das 19h à 1h. (85) 3067.3509.


Veja mais!

Tags: , ,

27 Abr

Le Cordon Bleu – Técnicas Culinárias

Por Lia Quinderé em 27/04/2012 às 13h41m

» Comentário (1)

Pra quem gosta de se aventurar na cozinha, mesmo sem entender de culinária, esse é livro ideal! Uma espécie de enciclopédia. Ele ensina todas as técnicas e explica o passo à passo desde escolher queijos, cortes de carnes, à decoração de pratos… Até fazer sushi você vai aprender. Nas sobremesas indico a receita do Gâteau dês Deux Pierre, uma delícia de sobremesa, feita com chocolate derretido e framboesa, embrulhada em fitas de chocolate!

No final ainda apresenta um Glossário, que é pra deixar você por dentro de todos os termos utilizados na gastronomia! Você vai entender o que é Glacear, Marinar, vai conhecer o que é um chinois ou um Entrecôte.

E o livro é todo ilustrado! O que ajuda bastante quando não se sabe muito o que fazer, ou quando não se tem experiência…

Ele ensina também a fazer massa fresca, tipo ravióli. Olha que delícia…

A foto abaixo é da sobremesa que eu mencionei. M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A!!!

O Melhor é que ele te ensina até a escolher as carnes, mostra os nomes de cada parte do corpo do boi, ou do cordeiro, etc… Vai contribuir pra você não passar vergonha em um restaurante, sem saber o que significa cada prato… rsrsrsr

Eu diria que todo mundo deve ter um livro de receitas, mesmo que seja só pra enfeitar a cozinha!!! ☺
Ele está à venda nas melhores livrarias do país, mas selecionei uns links pra vocês!
www.submarino.com.br/produto/1/37763/le+cordon+bleu:+todas+as+tecnicas+de+culinaria
www.americanas.com.br/produto/164592/livros/culinariaegastronomia
Eles variam de R$ 190,90 à R$ 220,00. O investimento vale à pena!!

Beijos e até o próximo post!


Veja mais!

Tags: ,