22 Jul

Menu du Jour – Compota de frutas vermelhas

Por Lia Quinderé em 22/07/2013 às 6h58m

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Compota de Frutas Vermelhas

 

A origem das compotas de frutas é bem antiga. Do tempo em que as estações do ano não permitiam que se houvessem todas as frutas durante o ano inteiro. Para usufruir do sabor das frutas, faziam-se então geléias caseiras.

As compotas são deliciosas, em qualquer hora do dia, e de qualquer sabor. Ótima idéia para presentear nesse final de ano. Espero que gostem da dica de hoje!
Produtos que você vai usar:

700 g de morango
300g de framboesa
800g de açúcar cristal
01 Limão

Prepare assim:

Lave as frutas e corte os morangos em pedaços pequenos. Em uma panela, coloque o açúcar, as frutas e o sumo do limão. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando. Quando estiver em ponto de geléia, retire, coloque em um pote de vidro, previamente esterilizado, tampe e vire-o para baixo. Deixe esfriar.

Voilà!
Bon Appétit!!!

 

DICA DA CHEF

O ponto de geléia, você pode verificar retirando um pouco da geléia da panela, pingando na bancada, deixe esfriar, depois coloque no dedo e cole outro dedo e retire. Se formar um fio, uma liga entre um dedo e outro, está pronto.
Você pode acrescentar outras frutas à compota. Amoras ou damasco são ótimas opções.


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19 Abr

O que fazer com as sobras de chocolate?

Por Lia Quinderé em 19/04/2013 às 11h43m

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Depois da Páscoa, é comum ficarmos estocados com restos de ovos de chocolate em casa. O limite de cada um sempre chega e acabamos por deixar pedaços de chocolate na geladeira (erradamente). A primeira dica da nossa coluna de hoje é: não armazene chocolate na geladeira, pois ele facilmente absorve odores, além de mudar de textura e gosto, devido à temperatura baixa da geladeira. O ideal é conservar em lugar fresco e seco. Chocolate é inimigo da umidade. A outra dica é que você não espere o chocolate estragar. Invente e reinvente uma receita, fácil ou mais elaborada. O importante é não desperdiçar! A coluna apresenta duas receitas para inspirá-los.

SEJA CRIATIVO
Não espere o chocolate estragar. Invente e reinvente uma receita, fácil ou mais elaborada.

RECEITA

CHOCOLATE QUENTE

INGREDIENTES
1 xícara de leite quente
Pedaços de chocolate à gosto

MODO DE FAZER
1) Ferva o leite, coloque na xícara, e na hora de servir, mergulhe os pedaços de chocolate dentro, espere derreter e mexa.
Tempo médio de preparo: 3 minutos
Rendimento
1 xícara
Nível de dificuldade: fácil

GANACHE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES
500 gramas de chocolate
500ml de creme de leite

MODO DE FAZER
1) Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate partido em pedaços, deixe por alguns segundos e depois misture com a ajuda de um foue, até que fique homogêneo.

2) Utilize como recheio em bolos, ou bombons de chocolate ou como calda em cima de sorvetes.
Tempo médio de preparo: 5 minutos
Rendimento 1 quilo

Nível de dificuldade: fácil

 

Matéria disponível em: http://www.opovo.com.br/app/colunas/dicadochef/2013/04/19/noticiasdicadochef,3039461/sobras-de-chocolate.shtml


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22 Out

Jantar 5 sentidos Natura com Bel Coelho

Por Lia Quinderé em 22/10/2012 às 10h20m

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Jantar 5 sentidos com Bel Coelho

Recebi um convite super especial semana passada, para ir à um programa muito diferente e inusitado. A Natura preparou um jantar só para convidados, assinado pela Chef Bel Coelho do Dui de São Paulo.

O jantar tinha a intenção de ressaltar os 5 sentidos, através de uma experiência sensorial. Os pratos da Bel foram inspirados em fragrâncias da Natura criadas pela perfumista Verônica Kato. E cada sentido (tato, visão, audição, paladar e olfato) foram abordados em um prato. O que esperar disso tudo? Uma experiência inesquecível, com certeza!

Começamos com o Tato, a perfumista explicou que o Tato é a forma mais comum de entrarmos em contato com quem amamos. Pra esse prato, a Bel se inspirou na linha Amó da Natura. A fragrância foi trazida à mesa, para que, ao comer, pudéssemos procurar as notas do perfume na comida.

Jantar 5 sentidos com Bel Coelho

O prato era uma Salada de ervas, com queijo de cabra, maçã verde crocante, avelãs carameladas com pimenta rosa e canela, gelatina de lavanda, creme de patchouli e vinagrete de champagne. A salada estava bem perfumada e conseguia-se facilmente distinguir os aromas e notas de fragrâncias.

Jantar 5 sentidos com Bel Coelho

O segundo sentido era o da Visão, as luzes se apagaram e tivemos uma apresentação de dançarinos com roupas luminosas, que se apagavam e se acendiam, num ritmo perfeito. Emocionante!

Jantar 5 sentidos com Bel Coelho

A perfumista explicou que através da visão, percebemos os detalhes à nossa volta. As luzes mudaram de cor e recebemos a próxima fragrância Kaiak. O prato era Pescada Amarela em crosta de noz moscada com spaghetti de pupunha e capim santo e molho de yuzi e algas. O Spaghetti é super leve e você come sem culpa, porque na verdade não é massa, é o próprio palmito. Super saudável e muito saboroso.

Jantar 5 sentidos com Bel Coelho

O próximo sentido foi experimentado de uma forma sensacional. Fones de ouvidos foram trazidos à mesa à cada convidado. No fone, sons da natureza, barulho de pegadas na floresta, chuva caindo. Éramos convidados à fechar os olhos e curtir aquele som, ressaltando assim o sentido da audição. A natureza é rica em sons e é através da natureza que podemos perceber todos esses sons.

Jantar 5 sentidos com Bel Coelho

(Na foto: os queridos Marina Baquit e o Chef Eduardo Sisi)

Depois da experiência relaxante com a natureza, recebemos a fragrância da linha Ekos. O prato era Costela de porco ao molho de priprioca, chutney de pitanga, purê de mandioquinha, farofa de castanha, com maracujá e ar de mate. A carne estava assada no ponto certo, desmanchando no garfo. Muito perfumado. Na minha opinião, foi a melhor parte do jantar.

Jantar 5 sentidos com Bel Coelho

O paladar foi ressaltado pela sobremesa. Segundo a perfumista, o paladar nos leva a diferentes lugares e desperta sentimentos de felicidade. Eu concordo!!! Rsrsr

A Bel conseguiu despertar a alegria com a sua sobremesa. Leve e divertida, a sobremesa era um sorbet de pêra com creme de cereja, coulis de frutas vermelhas, farofa de cookies de canela, cápsula de azeite de gengibre e caramelo de cravo e pimenta do reino. Muito refrescante e feliz.

Jantar 5 sentidos com Bel Coelho

O prato era pra ser comparado com a linha Humor.

Jantar 5 sentidos com Bel Coelho

E por fim, para ressaltar o olfato, a Bel preparou uma infusão, que combinava muito bem com a linha essencial da Natura. Frutas vermelhas, lima da pérsia, tangerina, limão, whisky e carvalho. Foi pra fechar com chave de ouro.

Jantar 5 sentidos com Bel Coelho

Foi muito especial o programa. Encontrei pessoas super queridas. Me diverti muito! Agradeço o convite à Lilian Porto, promoter que organizou o evento. Parabéns Lilian, estava tudo perfeito!!!

Bjos e até a próxima pessoal!!!


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08 Out

Banquete Miss Brasil 2012 – Vídeo

Por Lia Quinderé em 08/10/2012 às 10h38m

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Dizem que promessa é dívida, então conforme prometido, estou postando pra vocês o vídeo que foi divulgado pela Band, do Banquete Miss Brasil 2012.

Dá uma olhadinha!

Aproveitando a oportunidade, não esqueça de participar do concurso cultural da Sucré! Muitas delícias aguardam o vencedor!

Acesse: www.facebook.com/sucrepatisserie

Bom dia e uma ótima segunda pra vocês!


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