11 Dez

Marché Rungis

Por Lia Quinderé em 11/12/2012 às 10h31m

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Marché Rungis

São 235 hectares de produtos frescos e é o maior mercado do mundo. O Rungis fica nas redondezas de Paris e é exclusivo para profissionais. Chefs de cozinha e de confeitaria de quase toda a França e de algumas outras partes do mundo, se abastecem lá de carnes, frutas, legumes, queijos, caviar, trufas, etc.

Tive a oportunidade de acompanhar um Chef da Cordon Bleu e mais alguns alunos à visita ao mercado.

Marché Rungis

(Eu e a Alice, uma amiga australiana, vestidas com a roupa especial que precisa usar pra entrar lá)
O Rungis tem faturamento de 10 bi de Euros, e é administrado pelo governo francês. Abre às 2hs da manhã e fecha por volta de 8hs. Passam por lá 25.000 carros diariamente.
Acordamos de madrugada para ir à visita. Estava frio e escuro. Mas a experiência que vivi, me fez esquecer esses pormenores.
O primeiro pavilhão que entramos foi na sessão de cortes de carnes. Uma geladeira em -4o graus, gigante.

Marché Rungis

 

Nesse espaço estavam as aves, frangos, perdiz, coelhos, veados, foies, e alguns outros cortes embalados.

Marché Rungis

O segundo foi o mais chocante, porque nunca havia estado antes em um açougue com todos os tipos de cortes e animais possíveis.

Marché Rungis

Marché Rungis
Encontramos desde peças inteiras de porcos, leitãozinhos, até testículos de ovelhas, couro da cara de vaca, etc…

Marché Rungis

Foi bizarro!!! Rsrsrs
Depois entramos no galpão dos queijos.

Marché Rungis

O cheiro forte na porta já anunciava o que vinha por aí. Milhões de queijos em diferentes tamanhos, sabores, cores e preços.

Marché Rungis

Um Paraíso!!!

Marché Rungis

Parmesão, Comté, Chevre, Camembert, Roquefort, enfim. Mais de 400 tipos! O chef ao chegar no Rungis, escolhe o queijo, provando a peça com a ajuda de um instrumento chamado de cenoura, caso o queijo esteja do seu agrado, ele leva a peça.

Marché Rungis

O penúltimo pavilhão que visitamos foi o das frutas, legumes e especiarias.

Marché Rungis

Como eu queria poder ter todas essas variedades no Brasil… rsrsr tanta coisa maravilhosa.

Marché Rungis

As frutas, framboesas, cerejas, amoras, morangos… tudo tão fresco!

Marché Rungis

E os cogumelos? Trufas!

Marché Rungis

Maravilhoso!
O ultimo galpão foi o das flores. Cada tipo mais lindo do que o outro…

Marché Rungis
A visita foi uma experiência fantástica! Espero que tenham gostado de ver um pouquinho do que vivi lá!

Beijos e até a próxima!


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