14 Ago

Mesa ao Vivo Ceará

Por Lia Quinderé em 14/08/2012 às 11h53m

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Semana passada, participei do Mesa ao Vivo Ceará. Evento promovido pela revista Prazeres da Mesa em parceria com o SENAC.

 

Foi maravilhoso. Tivemos a participação de muitos Chefs bacanas. De fora e daqui. A idéia era valorizar os nossos ingredientes locais. Todos os chefs, em suas oficinas e jantares tinham a missão de trabalhar com os sabores cearenses.


Como resumir a semana inteira em um post? É difícil, mas vou dar o meu melhor, para que vocês vejam como foi o evento!

A semana começou com um coquetel de lançamento do evento, na segunda-feira, no SENAC. A Estrutura estava super bacana, montada pelo querido Claudio Silveira do Dragão Fashion. O coquetel foi preparado pelos alunos de gastronomia.

Na terça à tarde começaram as oficinas. Vários chefs, com receitas diferentes, ensinaram, deram dicas e técnicas em 04 cozinhas diferentes, simultaneamente.

A minha aula foi no começo da tarde e estava lotada, para minha alegria. Utilizei o Cajá (minha fruta preferida) na receita. Fiz uma Entremet de Cajá com chocolate e croustillant de amêndoas. Todo mundo adorou!

Outros chefs ensinaram nesses dois dias receitas maravilhosas! Destaque para: Henrique Sá Pessoa, do Alma de Lisboa, Raphael Despirite do Marcel de São Paulo, Alex Atala do DOM…

(na foto: Henrique Sá Pessoa e Eu)

(Prato preparado pelo Henrique Sá Pessoa)
e nossos queridinhos Charles Alexandrini

Eduardo Sisi,

Ivan Prado, Bia Leitão e Leo Gondim. Dentre outros…

(Na foto: Leo Gondim)
Na quarta feira, participei do jantar organizado pelo evento, ao lado de chefs renomados. Fiquei super feliz com o convite. Eram Raphael Despirite, Juarez Campos, Montsé Estruch e eu, que fiz as sobremesas.

O menu:
A entrada quem preparou foi o Despirite, uma Salada de Polvo, com azeite de coentro e maxixe. Isso mesmo! Maxixe!! E pra quem acha que não gosta nem de coentro e nem de maxixe, é porque ainda não provou o prato do Raphael.

O Juarez preparou um Ossobuco de cação à Capixaba. Foi bem elogiado o peixe! E o chef é uma simpatia!

A queridíssima Montsé, preparou um Pernil de Vitela, maçã e molho de ervas com chocolate. O prato era super aromático.

 

A chef utilizou sal de ouro e sal de prata. E depois me deu os dois potinhos de sal de presente!

E por fim, eu, na sobremesa. Preparei uma sobremesa de chocolate amargo, com Mousseline de Cajá, crocante praliné e sorvete de avelã. Acho que gostaram também… rsrsrs

Depois do jantar a gente foi pra guarderia, mostrar como o Cearense recebe bem!

Na quinta, o evento finalizou com a premiação dos melhores do ano. Onde Louise Benevides ganhou Chef revelação e Marie Anne Bauer Chef do ano.

Foi intensa a semana! Adorei participar! Ano que vem tem mais!
Bjos e até a próxima!!


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