04 Mai

Adour Alain Ducasse- NY

Por Lia Quinderé em 04/05/2012 às 18h01m

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Alain Ducasse, francês, gênio. É o que tenho a dizer dele. Mais de 24 restaurantes, 01 escola de cozinha e vários livros publicados. O maior chef da atualidade, na minha concepção.

Se você está programando uma ida à Nova Iorque, vale fazer reserva nesse restaurante maravilhoso, o Adour. Ele fica na 55th Street com a 5ª avenida. Fica no mesmo prédio do hotel St. Regis.

Quando chegamos em NY, tratei logo de conseguir as reservas, e pra vocês terem uma idéia, só conseguimos a reserva às 17:45. Ou seja, final de tarde. Não seria bem um jantar, mas um almoço bem tarde…

No dia e horário marcado fomos lá, viver a experiência “Alain Ducasse”. Fomos recebidos pela host, muito elegante, que nos levou à nossa mesa. Incrível. O restaurante é lindo, super chic, e detém uma adega muito rica.

Vamos ao Menu: Eu comi o Canard a l’orange (pato ao molho de laranja) que estava divino. Cozimento perfeito, estava suculento. O Carlinhos pediu o Agneu de ferme (Cordeiro da fazenda), com cebolas caramelizadas e molho bordelaise (Bordeaux). O melhor cordeiro “ever”! Desmanchava na boca, dava até arrepio!!

As sobremesas, minha parte preferida de qualquer refeição, foram um show à parte.

Pedimos quase que uma de cada para provarmos tudo. A primeira, e a mais gostosa, foi a Chocolate Leaf (Mousse de nozes, crocante e sorvete de gianduja – avelã). Além de encantar aos olhos com sua beleza, ela era doce na medida certa. O mousse de nozes estava em perfeito equilíbrio com o sorbet de avelã e o inesperado crocante coroava a sobremesa. Acompanhava lascas de laranja caramelizadas e ouro comestível (ouro 18 quilates comestível!!)

A segunda e não menos gostosa foi a Dark Chocolate Sorbet, uma sopa de chocolate, com um toque de café gratinado e croutons de brioche caramelizados. Tinha uma textura aveludada maravilhosa. Também acompanhava o ouro comestível.

A terceira foi uma de peras, chamada Pear Composition, era feita com pêras, um creme “parfait” de mel, nozes pecans assadas e um sorvete de maple. Super leve!

E por último o Soufflé de Nozes. Acompanhava crispies de chocolate. O Soufflé é assado na hora, por isso eles pedem 20 minutos do momento que você pede até vir à sobremesa. Valeu à pena a espera.

Quando chegamos, falamos que eu era chef, formada em Paris, e o Mâitre me convidou a conhecer a cozinha. Imaginem a minha alegria… Conhecer a cozinha do grande Alain Ducasse. Rsrsr. A cozinha é bem pequena, mas extremamente organizada. O m2 na 5ª avenida é absurdamente caro, por isso, os restaurantes têm que economizar no espaço de produção e investir na quantidade de lugares e mesas.

No final, o café é servido com Macarons de chocolate e framboesa.

Très Chic! Vai ficar marcado esse dia, pra sempre! Pessoas amadas em um lugar especial!!

Categoria: Restaurantes
Especialidade: Cozinha Francesa
End: 2 E. 55th St., New York NY 10022
Tel: 212-710-2277
Preço: $$$$ (A partir de US$ 70,00)
Mais informações:

http://www.adour-stregis.com/

Aberto todos os dias para o jantar.


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