31 Jul

MENU DU JOUR – Brigadeiro de Caipirina

Por Lia Quinderé em 31/07/2013 às 9h00m

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Brigadeiro de Caipirinha

Duas coisas que brasileiro adora e que nunca falta em nenhuma das nossas festas: Brigadeiro e Caipirinha. Pensando nisso, um dia desses, resolvi unir esses dois ícones da gastronomia brasileira em um só produto, um docinho que promete encher a boca de água de todos. É super fácil de fazer! Aproveite as férias de julho e encante os paladares dos amigos e da família.

Produtos que você vai usar:

300g de leite condensado
60g de chocolate branco ralado
10g de manteiga
30ml de cachaça
Raspas de limão

Prepare assim:

Coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela e misture até conseguir um resultado homogêneo. Leve a panela ao fogo (baixo) e mexa sem parar. Acrescente o chocolate branco já derretido em banho maria, assim que o brigadeiro começar a soltar da panela. Junte a cachaça e misture. Retire e despeje em um prato untado. Leve ao refrigerador por 1 hora. Faça bolinhas de doce e polvilhe raspas de limão sobre elas.

Voilà!
Bon Appétit!!!

DICA DA CHEF 

1. Assim como o brigadeiro de caipirinha, você pode criar novos sabores, de acordo com a sua criatividade. À essa base branca você pode adicionar outros sabores.
2. Caso ache que a cachaça ficou forte, diminua a quantidade do álcool à massa e dose ao seu gosto.


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29 Jul

Lia Quinderé estreia seção What’s in na Balada In Magazine

Por Lia Quinderé em 29/07/2013 às 8h53m

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Balada In

 

Oi, gente!!!

Dei uma entrevista para o site Balada In falando sobre meu trabalho e o mercado gastronômico do Ceará! Confiram a entrevista!

—-

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22 Jul

Menu du Jour – Compota de frutas vermelhas

Por Lia Quinderé em 22/07/2013 às 6h58m

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Compota de Frutas Vermelhas

 

A origem das compotas de frutas é bem antiga. Do tempo em que as estações do ano não permitiam que se houvessem todas as frutas durante o ano inteiro. Para usufruir do sabor das frutas, faziam-se então geléias caseiras.

As compotas são deliciosas, em qualquer hora do dia, e de qualquer sabor. Ótima idéia para presentear nesse final de ano. Espero que gostem da dica de hoje!
Produtos que você vai usar:

700 g de morango
300g de framboesa
800g de açúcar cristal
01 Limão

Prepare assim:

Lave as frutas e corte os morangos em pedaços pequenos. Em uma panela, coloque o açúcar, as frutas e o sumo do limão. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando. Quando estiver em ponto de geléia, retire, coloque em um pote de vidro, previamente esterilizado, tampe e vire-o para baixo. Deixe esfriar.

Voilà!
Bon Appétit!!!

 

DICA DA CHEF

O ponto de geléia, você pode verificar retirando um pouco da geléia da panela, pingando na bancada, deixe esfriar, depois coloque no dedo e cole outro dedo e retire. Se formar um fio, uma liga entre um dedo e outro, está pronto.
Você pode acrescentar outras frutas à compota. Amoras ou damasco são ótimas opções.


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19 Abr

O que fazer com as sobras de chocolate?

Por Lia Quinderé em 19/04/2013 às 11h43m

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Depois da Páscoa, é comum ficarmos estocados com restos de ovos de chocolate em casa. O limite de cada um sempre chega e acabamos por deixar pedaços de chocolate na geladeira (erradamente). A primeira dica da nossa coluna de hoje é: não armazene chocolate na geladeira, pois ele facilmente absorve odores, além de mudar de textura e gosto, devido à temperatura baixa da geladeira. O ideal é conservar em lugar fresco e seco. Chocolate é inimigo da umidade. A outra dica é que você não espere o chocolate estragar. Invente e reinvente uma receita, fácil ou mais elaborada. O importante é não desperdiçar! A coluna apresenta duas receitas para inspirá-los.

SEJA CRIATIVO
Não espere o chocolate estragar. Invente e reinvente uma receita, fácil ou mais elaborada.

RECEITA

CHOCOLATE QUENTE

INGREDIENTES
1 xícara de leite quente
Pedaços de chocolate à gosto

MODO DE FAZER
1) Ferva o leite, coloque na xícara, e na hora de servir, mergulhe os pedaços de chocolate dentro, espere derreter e mexa.
Tempo médio de preparo: 3 minutos
Rendimento
1 xícara
Nível de dificuldade: fácil

GANACHE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES
500 gramas de chocolate
500ml de creme de leite

MODO DE FAZER
1) Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate partido em pedaços, deixe por alguns segundos e depois misture com a ajuda de um foue, até que fique homogêneo.

2) Utilize como recheio em bolos, ou bombons de chocolate ou como calda em cima de sorvetes.
Tempo médio de preparo: 5 minutos
Rendimento 1 quilo

Nível de dificuldade: fácil

 

Matéria disponível em: http://www.opovo.com.br/app/colunas/dicadochef/2013/04/19/noticiasdicadochef,3039461/sobras-de-chocolate.shtml


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