05 Set

MAD Food Camp

Por Lia Quinderé em 05/09/2014 às 15h58m

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Oi gente! Aconteceu nos últimos dias de agosto, o MAD Food Camp, que é hoje considerado o maior simpósio de gastronomia do mundo.

Acontece todos os anos em Copenhagen, na Dinamarca, e já está em sua quarta edição. Uma grande tenda de circo abriga palestras de nomes importantes do meio gastronômico.

Esse ano teve como curador o nosso Chef, Alex Atala e representou uma grande oportunidade à gastronomia brasileira. Foi a vez do Brasil mostrar a cara. Além da palestra do Alex, que falou sobre a importância de se ter água limpa, palestraram também a chef Katia Barbosa, do aconchego carioca, sobre como o bar dela à tirou da miséria vivida na favela do complexo do alemão.

O Chef André Mifano, do Vito de São Paulo fez um apelo aos chefs para abandonarem os alimentos industrializados e optassem pelos artesanais.

Davi hertz do gastromotiva apresentou seu trabalho com as presidiárias que aprenderam a cozinhar nos cursos da ONG.

E pra fechar a participação do Brasil, os Chefs Thiago Castanho e Rodrigo Oliveira, fizeram um almoço para os participantes do evento, que depois de fazer uma enorme fila, comeram baião de dois, carne de sol, moqueca de peixe e camarão seco.

Foi um grande impacto à divulgação da gastronomia brasileira. Legal né? Um beijo e até a próxima!


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06 Ago

Mesa ao vivo Ceará

Por Lia Quinderé em 06/08/2012 às 10h33m

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Começa aqui essa semana um dos eventos mais importantes do cenário gastronômico do Brasil. O Mesa ao Vivo, em sua terceira edição, traz à nossa cidade grandes nomes da gastronomia do Brasil e de fora.
O evento é uma realização da Revista Prazeres da Mesa em parceria com o SENAC, que sedia o evento.

Os chefs vão ensinar receitas, promover degustações e comandar jantares especiais.
Entre os chefs convidados estão: Alex Atala (DOM), Raphael Despirite (Marcel de São Paulo), Edinho Engel (Amado de Salvador), Henrique Sá Pessoa (Ingrediente Secreto de Lisboa) e José Barattino (Emiliano). Representando nossa gastronomia local estarão, entre outros: Charles Alexandrini, Eduardo Sisi, Faustino, Leo Gondim e eu.


Na foto: Alex Atala e Edinho Engel


Na foto: Henrique Sá e Raphael Despirite

Haverá oficinas, onde os chefs irão ensinar receitas, utilizando sempre ingredientes locais. As aulas acontecerão nos dias 07 e 08, às tardes. A aula dessa chef que vos escreve vai ser no dia 07 às 14:30hs. Os horários, chefs e suas respectivas aulas, você confere nesse link: http://aovivo.prazeresdamesa.com.br/ceara/?page_id=9

Também acontece nos dia 07 e 08 à noite, no próprio SENAC o Melhores da Cidade. São degustações de diversos restaurantes, padarias, confeitarias e empórios. A Sucré participará no dia 07, às 19:00hs, com uma degustação que promete deixar muita gente de boca cheia!

Além de toda essa programação, acontecerão jantares com os chefs convidados.
O Jantar que vou participar será no dia 08, no Hotel Gran Marquise. Junto comigo, estarão os chefs: Rapgael Despirite, Juarez Campos e Montse Estruch (da Espanha).

O cardápio:

Entrada, por Raphael Despirite – Salada de polvo e maxixe
Principal, por Juarez Campos – Ossobuco de cação à Capixaba
Principal, por Montse Estruch – Pernil de vitela, maçã e molho de ervas com chocolate
Sobremesa, por Lia Quinderé – Entremet Croustillant com Mousseline de cajá
O ingresso custa R$ 160,00 por pessoa e está sendo vendido no restaurante do Gran Marquise.
Participem! Vai ser o máximo!!!

Mais informações:
 http://aovivo.prazeresdamesa.com.br/ceara/?page_id=9


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01 Ago

Chá de Pangerie (Panela e Lingerie) – Boteco da Lôra

Por Lia Quinderé em 01/08/2012 às 11h04m

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Amigas queridas, boa comida, animação, gente bonita, tudo perfeito para uma comemoração super especial. O Chá de Pangerie (Panela e Lingerie) de uma das minhas melhores amigas, foi maravilhoso. Resolvi partilhar com vocês como foi, já que vai ser difícil a gente ver outro chá como esse.

O tema: Boteco. E já que era esse o tema, tudo que se tem em um boteco que se preze, tinha que ter por lá. Cachaça, Chopp, Coquetéis, lingüiça, caldinho de feijão, enfim. Tudo pensado com muito carinho por nós, Eu, Lila, Maria, Nêga, Tati e Lu, tia Cris e a mãe da noiva que também participou de tudo.

A logo foi feita pelo Rodney, da Mr. Bug, que diga-se de passagem, ficou perfeita. Não fizemos nenhuma alteração, gostamos logo de cara!

E ela apareceu em tudo, desde o convite, que acompanhava uma blusa, que poderia ser customizada com paetês e laços que mandamos junto, à garrafa com o pergaminho dentro, até as garrafas, copos e lembranças do chá.

A Mesa de doces foi toda da Sucré.

Colocamos brigadeiro belga, casadinhos, brigadeiro chic e brigadeiro de pistache.

Potinhos de brigadeiro branco com crocante.

Pop Sucré (pipoca fondada em chocolate).

Cupcakes.

E por fim, as panelinhas de brigadeiro de colher. Tudo personalizado.

A decoração foi da Era uma vez.

As mesinhas altas alugamos da Composit.

A idéia era que ficasse tudo com a cara de um bar. Adesivamos todo o espaço, com adesivos da Allsigns. Com os losangos que lembram os botecos antigos, meio vintage…
O Bar estava lindo!!

Os coquetéis e a máquina de chopp eram da Coktelitas.

O chopp estava geladíssimo e os coquetéis maravilhosos. Destaque para o caipilé, com os picolés de morango, daqueles que tem gosto de infância, sabe?!

Usamos os copos americanos, bem a cara de boteco, e no fundo adesivamos com um adesivo que dizia: vejo no fundo do copo a lôra mais amada!

As canecas de chopp eram de lembrança pras convidadas, e também rotulamos com a logo da festa. Estavam congeladas, e o chopp ficou ainda mais gostoso servido nelas.

As meninas da Coktelitas também levaram a máquina de frozen! Perfeito pro nosso clima!!

No Menu, preparado pela Mariana Damsceno da Provence, tínhamos: Mini pizzas margueritas, tarteletes de palmito com azeitona…

Hamburguinhos, Dadinhos de Tapioca com geléia de pimenta, Bolinhos de bacalhau, Loucinhas de carne de sol, e Lingüiça do bêbado. Estava tudo uma delícia!!

Preparamos também em casa, arroz de camarão, que servimos nas panelinhas individuais.

E caldinho de feijão no copinho de cachaça americano.

Contratamos também os pastéis do S. Messias. Ele vai lá e frita na hora. Maravilhoso!
Personalizamos os aventais das garçonetes, com a logo também. Ficou um charme!
Fizemos várias brincadeiras com ela. Uma delas era a brincadeira do bolo com as fitinhas.

O bolo era a Torta Brownie da Sucré, que todo mundo ama!! Rsrs Colocamos várias fitinhas dentro do bolo, todas elas com um Santo Antônio na ponta. Apenas uma fitinha com uma aliança. As meninas solteiras tinham que tirar a fitinha, quem tirasse a aliança seria a próxima noiva!

Hahahahahaha. Foi muito divertido!!!
Amei participar da organização. Ela merece muito mais felicidade ainda!!! Tenho certeza de que nós, nem ela, nunca esqueceremos desse momento!!

Os créditos das fotos são da nossa queridíssima Bia Sabóia!
Gostaram?! Bjos e até a próxima!!!


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31 Jul

Churrasco de domingo

Por Lia Quinderé em 31/07/2012 às 9h29m

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No ultimo domingo acordei com uma vontade enorme de comer churrasco. Resolvi então trabalhar em prol desse desejo!! Rsrsrs Fui ao super mercado e comprei tudo que precisava pra fazer um almocinho top!

O Menu: Picanha, Hot wings, Risoto de parmesão, Farofinha de bananas, Feijão verde na nata, queijo coalho derretido, Aspargos e tomates cerejas no espeto. Vou partilhar as receitas com vocês! Check it out!!

O primeiro passo é acender o carvão. Usei um Carvão verde, sustentável. Demorou um pouquinho a acender, mas depois que acendeu manteve uma boa chama!
Temperei a picanha só no sal grosso. Cobri a carne só com uma camada bem espessa de sal. O sal grosso não salga a picanha, ele realça o sabor. Mas não experimente misturar ele com água e passar na carne, desse jeito você salga a peça.

Coloquei no espeto e levei à churrasqueira!

Os hot wings da Granja Regina já vem temperados e são um delícia!

Basta colocar na grelha e já está tudo certo!

Espetei os tomatinhos cerejas no espeto, salpiquei sal comum e levei à churrasqueira.

Cozinhei os aspargos na água com sal. Depois coloquei em cima da grelha que já estava com os frangos.

Depois de tudo pronto na churrasqueira, fui preparar os acompanhamentos!
O risoto cozinhei na minha Rice cooker. Uma panela própria de fazer arroz. Coloquei 3 medidas de arbório, para 8 medidas de caldo de carne (caldo knorr dissolvido na água fervente). Deixei por 40 minutos na panela elétrica e depois adicionei o parmesão, que havia ralado poucos minutos antes.

A Farofinha eu fiz assim: Bananas fritas na manteiga com farinha de mandioca, dessas bem fininhas. Mistura tudo na frigideira, deixa torrar um pouquinho e pronto!

Cozinhei o feijão verde com água, coentro, queijo coalho, sal e quando estava pronto, acrescentei a nata fresca. Delíciaaaa!!

O queijo coalho derreti na churrasqueira, pouco antes de tirar as carnes!!
Na hora de tirar a carne, se você achar que está muito mal passada, dá uma passadinha na frigideira, ou no grill. Eu como gosto mal passada, deixei assim mesmo!

Comprei dois molhos da Heinz pra provar. O B.B.Q e e o Chili Sauce. Amei os dois. Mas o Barbecue realça bem mais o sabor da carne.

Estava tudo muito gostoso! E foi uma curtição o tempo que passei ao pé da churrasqueira!!
Gostaram?? Espero que sim!! Bjos e até a próxima!!!


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