19 Abr

O que fazer com as sobras de chocolate?

Por Lia Quinderé em 19/04/2013 às 11h43m

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Depois da Páscoa, é comum ficarmos estocados com restos de ovos de chocolate em casa. O limite de cada um sempre chega e acabamos por deixar pedaços de chocolate na geladeira (erradamente). A primeira dica da nossa coluna de hoje é: não armazene chocolate na geladeira, pois ele facilmente absorve odores, além de mudar de textura e gosto, devido à temperatura baixa da geladeira. O ideal é conservar em lugar fresco e seco. Chocolate é inimigo da umidade. A outra dica é que você não espere o chocolate estragar. Invente e reinvente uma receita, fácil ou mais elaborada. O importante é não desperdiçar! A coluna apresenta duas receitas para inspirá-los.

SEJA CRIATIVO
Não espere o chocolate estragar. Invente e reinvente uma receita, fácil ou mais elaborada.

RECEITA

CHOCOLATE QUENTE

INGREDIENTES
1 xícara de leite quente
Pedaços de chocolate à gosto

MODO DE FAZER
1) Ferva o leite, coloque na xícara, e na hora de servir, mergulhe os pedaços de chocolate dentro, espere derreter e mexa.
Tempo médio de preparo: 3 minutos
Rendimento
1 xícara
Nível de dificuldade: fácil

GANACHE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES
500 gramas de chocolate
500ml de creme de leite

MODO DE FAZER
1) Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate partido em pedaços, deixe por alguns segundos e depois misture com a ajuda de um foue, até que fique homogêneo.

2) Utilize como recheio em bolos, ou bombons de chocolate ou como calda em cima de sorvetes.
Tempo médio de preparo: 5 minutos
Rendimento 1 quilo

Nível de dificuldade: fácil

 

Matéria disponível em: http://www.opovo.com.br/app/colunas/dicadochef/2013/04/19/noticiasdicadochef,3039461/sobras-de-chocolate.shtml


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28 Mar

Fantástica Fábrica de Chocolate Sucré – Por @mariaalekas

Por Lia Quinderé em 28/03/2013 às 11h22m

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Huuuuum,o post de hoje é muito tentador para encher os olhos e a boca. A Páscoa é um dos momentos mais aguardados do ano, e, a Sucré, sempre traz inovações e diferenciais para trazer ainda mais magia e sabor a época mais doce do ano. Em suas lojas físicas e virtual , os clientes encontrarão a delicadeza e romantismo de seus produtos embalados, coelhos de pelúcia e ovos trufados em diversos sabores:ovo de chocolate belga com recheio de crocante de avelã e massa folhada, ovo de chocolate trufado com creme e biscoito e ovo de chocolate trufado com caramelo francês e baunilha da Amazônia que dá aquele sabor todo especial.

Doce Páscoa Sucré

Imperdível,o Ovo de colher de Torta Brownie.

OVO MACIÇO ROCHER
Uma delícia crocante maciça de 1 kg, recheada com brigadeiro ao leite. Muito sabor pra você.

OVO FRASIER
A Sucré está lançando o ovo frasier, ovo de chocolate ao leite de 1 kg com recheio de creme de manteiga e baunilha, morangos frescos e merengue italiano.

Totalmente in Love por essa coelhinha,meu sonho é ser ela,mamãe de quatro filhotes !

Todos os ovos estão disponíveis em três tamanhos: 100g, 350g e 500g.

À frente da Sucré, a chef de patisserie Lia Quinderé, formada em uma das mais tradicionais escolas gastronômicas do mundo, Le Cordon Bleu, na França, atua há mais de sete anos na área e assina as sobremesas, tortas e chocolates mais refinados de Fortaleza, sempre utilizando produtos e técnicas de primeira linha.
Esses são alguns dos produtos que vão encher os olhos e a boca na Doce Páscoa Sucré. Agora é só aproveitar.
Serviço: Sucré Patisserie
Maison – Rua Nunes Valente 1310
Boutique – Avenida Virgílio Távora 284
Tel.: (85) 32682983
E-commerce: www.sucre.com.br


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20 Mar

Páscoa Sucré Patisserie

Por Lia Quinderé em 20/03/2013 às 13h56m

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Não sou daquelas que gosta de falar de si, mas como se trata de uma época especial, resolvi postar pra vocês um pouco sobre o que a Sucré está oferecendo nessa páscoa!

Trata-se da época mais doce do mundo inteiro e eu mais do que ninguém sinto o cheiro de chocolate no ar! Os produtos que preparamos com muito amor e dedicação, são: os ovos trufados;

Ovo de Chocolate Belga (ovo trufado com pedaços de chocolate belga e brigadeiro)

Caramel Au Beurre (Ovos de chocolate belga com recheio de caramelo francês e baunilha da Amazônia)

Cookies and Cream (ovo de chocolate belga trufado com creme e biscoitos)

Crocante Praline (Ovo de chocolate belga trufado com recheio de crocante de avelã e massa folheada)


Todos os ovos estão disponíveis em três tamanhos: 100g, 350g e 500g.
Ovo Maciço Rocher (Ovo de chocolate ao leite com crocante e recheio de brigadeiro)

Ovo Frasier (Ovo de 01 kg com recheio de mousseline, morangos frescos e merengue italiano)


Ovo de colher de Torta Brownie (Ovo recheado com brigadeiro e pedaços de brownie, que acompanha uma colher de chocolate)

Caixa de ovinhos de brigadeiro (30 ovinhos de chocolate belga sortidos, nos sabores meio amargo, ao leite, branco, pistache, amêndoas e crocante)


Caixa de 06 unidades de ovinhos de 50 g trufados nos sabores: ao leite, branco, caramel au beurre, cookies and cream, crocante e belga.

A Sucré Patisserie vende seus produtos embalados como o famoso Tuile, primoroso biscoito crocante de amêndoas, em mais de 20 pontos de venda em Fortaleza, como Empórios, lojas de conveniências, Delicatesses e Padarias. E no ano passado, inaugurou seu e-commerce (www.sucre.com.br/compre) entregando para todo o brasil. Ingressou no mercado de São Paulo e em Teresina.  Em suas lojas, os clientes encontrarão a delicadeza e romantismo de seus produtos embalados de modo artesanal, coelhos de pelúcia e ovos maravilhosos.

Serviço:

Maison – Rua Nunes Valente 1310
Horário: Seg à Sex 09:00hs às 19:00hs e Sab 09:00hs às 17:00hs
Boutique – Avenida Virgílio Távora 284
Horário: Seg à Sab 09:00hs às 21:00hs e Dom 15:00hs às 21:00hs
Sucré Patisserie
Tel.: (85) 32682983
E-commerce: www.sucre.com.br


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06 Fev

Doces finos na Sucré Patisserie – Por Portal Sabores

Por Lia Quinderé em 06/02/2013 às 13h16m

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Portal Sabores

 

Com inspiração na culinária parisiense, os moldes de uma verdadeira patisserie são levados em conta na Sucré. Especializada na produção de doces com chocolates finos, a cozinha comandada por Lia Quinderé apresenta um cardápio feito por sobremesas delicadas, preparadas com ingredientes nobres, em versões tradicionais e sofisticadas.

 

Portal Sabores

A torta Brownie é um dos sucessos da casa. Fatias de brownie são cobertas e recheadas com chocolate belga, e podem ser servidas levemente aquecidas com uma bola de sorvete de creme. Outra dica é a torta Mil Folhas de Morango, com camada folheada, creme mousseline de baunilha e lascas de morangos frescos. A versão doce de leite da torta mil folhas é uma das mais vendidas da casa. Amor de Mãe é uma torta de chocolate ao leite, com mousse de chocolate meio amargo e mousseline de maracujá. A cobertura tem textura aveludada e derrete na boca.

Sucré Patisserie

Tortinhas, cupcakes, folhados e doces variados estão no menu. Mini mil folhas de doce de leite com pistache, taças de brownie com brigadeiro e ganache com praliné estão entre as mini sobremesas. Vale experimentar os macarons, que são feitos com dois discos à base de clara de ovo e farinha de amêndoa, recheados com uma camada suave de creme. Além dos sabores tradicionais de doce de leite, framboesa, cappuccino, pistache, maracujá e baunilha, as novidades trazem macarons de banana, limão, creme brulée e tapioca. Dezenas de versões de chocolates finos e brigadeiros gourmets também estão à disposição dos clientes. Para beber, os cappuccinos e affogatos têm textura cremosa e são ótimos para acompanhar os docinhos e tortas.

 

Com informações de Portal Sabores


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