29 Jul

Lia Quinderé estreia seção What’s in na Balada In Magazine

Por Lia Quinderé em 29/07/2013 às 8h53m

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Balada In

 

Oi, gente!!!

Dei uma entrevista para o site Balada In falando sobre meu trabalho e o mercado gastronômico do Ceará! Confiram a entrevista!

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24 Set

Banquete Miss Brasil 2012

Por Lia Quinderé em 24/09/2012 às 11h51m

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No ultimo final de semana, participei de um evento cheio de beleza e glamour. O Miss Brasil 2012 me convidou para preparar um Banquete de Chefs para as candidatas ao Miss Brasil. O local escolhido foi o Iate Clube, de Fortaleza, cidade onde está acontecendo o evento esse ano.

Os Chefs eram eu e o Eduardo Sisi, do Moana. A idéia era fazer um Menu com comidas da terra, para que as candidatas conhecessem o que de bom, o Ceará oferece, quando se trata de gastronomia.

O Menu era composto por 02 entradas, 01 prato principal e 01 sobremesa.

A primeira entrada, o Eduardo preparou um Carpaccio de cordeiro, acompanhado por queijo coalho frito da praia. Surpreendeu!

Nunca tinha comido carpaccio de cordeiro. Por cima dele, ele colocou ovos cozidos, cebola, alcaparras, molho de mostarda e azeite. E ao lado o queijo coalho frito, com mel de engenho. Hummmm! Estava delicioso!

A segunda entrada foram Camarões da Costa Negra, em uma cama de molho agridoce de frutas amarelas (maracujá, cupuaçu…). Divino! Maravilhoso! Acompanhava uma saladinha de folhas verdes e Bardanas.

O prato principal foi Lagosta de Acaraú grelhada, servida com risoto de aspargos. A Lagosta era inteira, grelhada. Estava super fresca, o Eduardo trouxe da praia, direto pro evento. E acompanhava um risoto de aspargos plantados no Icapuí. Sensacional!

E de sobremesa, preparei Palmiers crocantes, caramelizados, com sorvete de queijo coalho e coulis de frutas vermelhas da terra (goiaba com um toque de acerola). Preparei o Mise en place com as gotas do Coulis.

O palmier estava novinho (assamos pela manhã), estava bem crocante.

No sorvete, colocamos pedacinhos de queijo coalho, que davam uma sensação se surpresa maravilhosa. Foi sucesso!

As candidatas eram todas lindas! Na foto: Eduardo com algumas candidatas.

Na foto: Marina Baquit (namorada do Eduardo) com a candidata do Ceará.

O Banquete vai ser transmitido na Band! Depois passo o link pra vocês assistirem!

Alguns agradecimentos que quero fazer:

Ao Iate por ter cedido o espaço e o serviço de garçons. Olha que vista linda!

Ao Paulo Selbach da Cearosa, que fez os arranjos lindos!!!

À Coisas de Maria da Melissa Schmidt que me deu os turbantes lindos, pra eu ficar mais bonita. Rsrs

Bjos e até a próxima!!!


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