16 Dez

MENU DU JOUR – BALA DE CAFÉ

Por Lia Quinderé em 16/12/2013 às 12h33m

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Bala de café é o doce que mais remete à minha infância. Minha tia avó Agnete, confeiteira de mão cheia, me ensinou a ver a vida mais doce, me introduzindo ao mundo da cozinha. Ela deixava a casa inteira cheirando a café, e eu costumava ajudá-la à embalar as balas. Confesso que comia mais do que enrolava o papel manteiga.

E em clima de nostalgia, compartilho com vocês a minha receita de bala de café.

BALA DE CAFÉ

Produtos que você vai usar:

450g de açucar
60g de mel
20g de farinha de trigo
150ml de café forte
20g de manteiga
1 gema

Prepare assim:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe até ponto de bala dura (125oC). Derrame sobre uma mesa de pedra e corte em pequenos pedaços, enrolando-os e envolvendo em papel manteiga.

Nível: Fácil
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 50 balas

DICA DA CHEF
1.    Para aumentar a durabilidade das balas, adicione uma colher de glucose.
2.    A temperatura garante que as balas atinjam o ponto correto. Um termômetro de açúcar é fundamental para acertar os pontos das caldas de açúcar.

Voilà!
Bon Appétit!!!

 


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