24 Mar

Menu Du Jour – Ovo cookies and cream

Por Lia Quinderé em 24/03/2014 às 8h29m

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A Páscoa está chegando, e como eu sei que muitos de vocês gostam de se arriscar na cozinha, resolvi compartilhar uma receita de ovo de Páscoa com vocês!
Espero que testem e que gostem!!!

 
Produtos que você vai usar:
350g de chocolate ao leite
300g de brigadeiro branco
150g de biscoito de chocolate picado
Forma de silicone para ovos de páscoa
Papel chumbo

Preparo
Derreta o chocolate ao banho Maria. Faça a temperagem de acordo com o que orienta a embalagem do chocolate que você escolheu. Em uma forma de silicone, de três partes, coloque o chocolate até a marcação indicada, feche a forma e leve à geladeira.

Quando a forma estiver toda opaca é a hora de tirá-la da geladeira. Dependendo da potência da geladeira, isso demora de 20 a 30 minutos.

Retire o ovo da forma e recheie com brigadeiro branco misturado com o biscoito de chocolate. Quando o recheio já estiver bem preenchido, derrame mais chocolate por cima e deixe secar.

O próximo passo é a embalagem. Cubra o ovo com papel chumbo, depois embale com papel apropriado para embalar ovos e finalize com um laço. É importante o uso de luvas, pois a superfície do ovo é sensível e pode ficar com marcas de dedo.

Papel de embalar ovo: Fita de cetim

Voilà! Bon Appétit!!!

Nível: Fácil
Rendimento: 01 ovo de 350g


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21 Mar

Julice e Sucré

Por Lia Quinderé em 21/03/2014 às 8h21m

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Tenho corrido muito esses tempos, como é de costume na época de Páscoa. A fábrica tá trabalhando a todo vapor, e por isso demorei um pouco mais para atualizar vocês das notícias. Tenho uma grande novidade pra contar, por isso resolvi parar um pouco e escrever, para deixa-los à par.

Conheci a Julice Boulangère em São Paulo, há uns anos atrás. A casa de pães, toda no estilo francês, em muito se identifica com a Sucré.  A delicadeza, a doçura, presentes no ambiente e principalmente os pães, encantam a todos que chegam por ali. Virei fã desde o primeiro momento.

Em Novembro do ano passado (2013) conheci pessoalmente a Julice (a Chef Boulangère) em uma degustação de panetones, à qual eu fui convidada para participar, pela revista Prazeres da Mesa.  Muito elegante, bonita e simpática, a Chef conduziu a degustação e ao final trocamos cartões de visita.

Nos aproximamos, e vimos a oportunidade de colocar os produtos à base de chocolate da Sucré, com exclusividade, à venda na loja da Julice. E para iniciar a parceria, começamos pela Páscoa! Lá na Julice já está vendendo toda a linha de Páscoa da Sucré! Então, quem mora em São Paulo, pode e deve ir lá conferir!!!

(Bandeja com 6 ovos trufados, nos sabores Nutella com crocante de massa folhada, crocante praliné, cookies and cream, brigadeiro belga, branco e meio amargo)

Estamos muito felizes com o resultado da parceria, e a ideia é que tenha sempre na Julice, um pouquinho da doçura da Sucré.

(ovo de Brigadeiro Belga)

 

Esperamos vocês lá! Beijos, fiquem com Deus e até a próxima!!


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14 Fev

Receita de doce de leite

Por Lia Quinderé em 14/02/2014 às 16h47m

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O doce de leite é um dos doces mais tradicionais do Brasil. Mas reza uma lenda que não foi por aqui que ele surgiu. Contam que na Argentina, em 1829, o governador de Buenos Aires, Rosas, estava prestes a assinar um tratado de paz com seu inimigo Lavalle. Haviam marcado um encontro na fazenda do governador. Lavalle chegou ao local e não vendo ninguém, deitou-se na cama de Rosas e adormeceu.

A criada de Rosas estava na cozinha fazendo ‘lechada’ um leite com açúcar fervidos juntos, bebida muito tradicional na localidade. Deixou o leite no fogo, pois havia escutado um barulho vindo dos aposentos do governador. Ao chegar lá, percebeu a presença do inimigo de Rosas e foi chamar os guardas. Ao retornar, lembrou-se que havia esquecido o leite com o açúcar no fogo por muito tempo, e percebeu que aquilo havia se transformado em um doce espesso e de cor caramelo.

O sabor do doce agradou muito ao governador, que pediu que a criada repetisse a receita diversas vezes. Dando fama assim ao “Dulce de Leche”.

Se surgiu na Argentina ou se surgiu aqui, ninguém pode provar. O importante mesmo é que a gente adora o doce e quer dar a receita dele pra você!

 Doce de leite

Produtos que você vai usar:

2l de leite
750g de açúcar cristal

Prepare assim:
Leve o leite e o açúcar ao fogo médio em panela funda, mexendo sempre até ferver. Depois da primeira fervura, abaixe o fogo e permaneça mexendo até obter um creme espesso de cor caramelo.
Voilà!
Bon Appétit!!!

Nível: Fácil

DICA DA CHEF
1.Você pode conservar o doce fora da geladeira em um pote hermeticamente fechado.
2.O tempo de preparo da receita é em média duas horas e meia.
3.Tenha paciência. Não tire do fogo antes do tempo. Ele pode não dar o ponto certo.
4.Não exagere no açúcar ou o doce virará rapadura.


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07 Fev

Casa Elli

Por Lia Quinderé em 07/02/2014 às 8h50m

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Sorvetes. Ahh, os sorvetes. E nesse eterno verão que vivemos aqui, sempre cai bem um sorvetinho. Em São Paulo temos inúmeras opções. Umas ótimas, outras nem tanto. Esses dias resolvi provar todos os que não conhecia e dentre eles encontrei uma nova paixão, a Casa Elli.

Realmente me senti em casa. Não só pelos sofás que decoram o ambiente, mas também pelo excelente atendimento, que me fez relaxar e aproveitar aquela experiência de conhecer o novo sorvete.

 

A casa é especializada em gelatos italianos, desses que ficam escondidos, com tampas de inox. O conceito é o máximo e os sabores, são tantos, que fica até difícil dizer qual o mais gostoso.

Nunca pensei um dia que escolheria dentre tantos um sorvete de pera. Pois é, PASMEM, dentre tantos, escolhi Pera + Ricotta + Canela. Que combinação perfeita! Como eu nunca havia pensado nisso? Rsrsrsrs. E pra complementar, claro, o de pistache. Nunca deixo de pedir o de pistache. Pra ser sincera, eu digo se a sorveteria é boa ou não pelo sorvete de pistache!

A Casa Elli é fantástica. Bateu todas as sorveterias dos últimos tempos. Já tenho uma favorita em SP. Lá ainda tem outros sabores que valem a pena provar: Caramelo salgado, Chocolate sem leite, Cereja, Torrone, Abacaxi, Limão… Enfim. Pode viajar no sabor, que eles vão ter!!!

 

Espero que vocês visitem e gostem da Elli. Eu amei!!

Beijos e até a próxima!

 

Mais informações:

Casa Elli: Alameda Tietê 163, Jardins, São Paulo.

www.casaelli.com

 

 

 


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