21 Fev

Na mesa: SUCRÉ PATISSERIE

Por Lia Quinderé em 21/02/2013 às 12h15m

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Almoço de Amigas

Adoro ver uma resenha carinhosa sobre a Sucré, e hoje, teremos a aparição do blog “Almoço de Amigas” falando da sua experiência na loja da Nunes Valente. Vamos conferir?

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06 Fev

Doces finos na Sucré Patisserie – Por Portal Sabores

Por Lia Quinderé em 06/02/2013 às 13h16m

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Portal Sabores

 

Com inspiração na culinária parisiense, os moldes de uma verdadeira patisserie são levados em conta na Sucré. Especializada na produção de doces com chocolates finos, a cozinha comandada por Lia Quinderé apresenta um cardápio feito por sobremesas delicadas, preparadas com ingredientes nobres, em versões tradicionais e sofisticadas.

 

Portal Sabores

A torta Brownie é um dos sucessos da casa. Fatias de brownie são cobertas e recheadas com chocolate belga, e podem ser servidas levemente aquecidas com uma bola de sorvete de creme. Outra dica é a torta Mil Folhas de Morango, com camada folheada, creme mousseline de baunilha e lascas de morangos frescos. A versão doce de leite da torta mil folhas é uma das mais vendidas da casa. Amor de Mãe é uma torta de chocolate ao leite, com mousse de chocolate meio amargo e mousseline de maracujá. A cobertura tem textura aveludada e derrete na boca.

Sucré Patisserie

Tortinhas, cupcakes, folhados e doces variados estão no menu. Mini mil folhas de doce de leite com pistache, taças de brownie com brigadeiro e ganache com praliné estão entre as mini sobremesas. Vale experimentar os macarons, que são feitos com dois discos à base de clara de ovo e farinha de amêndoa, recheados com uma camada suave de creme. Além dos sabores tradicionais de doce de leite, framboesa, cappuccino, pistache, maracujá e baunilha, as novidades trazem macarons de banana, limão, creme brulée e tapioca. Dezenas de versões de chocolates finos e brigadeiros gourmets também estão à disposição dos clientes. Para beber, os cappuccinos e affogatos têm textura cremosa e são ótimos para acompanhar os docinhos e tortas.

 

Com informações de Portal Sabores


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22 Jan

Mocotó

Por Lia Quinderé em 22/01/2013 às 16h06m

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Mocotó

No cenário atual onde a Gastronomia brasileira vive um momento de valorização, em que se busca uma cultura que promova, preserve e desenvolva a culinária local e seus protagonistas, desponta um jovem Chef chamado Rodrigo Oliveira.

À frente do brasileiríssimo Mocotó, o Chef faz questão de manter as raízes e servir a verdadeira cozinha do sertão, sob uma nova leitura, digna de quem não deixa de ser autoral. Ou seja, a experiência no Mocotó é comer comida sertaneja com um toque de criatividade e talento conferido por quem está atrás do fogão.

Mocotó

O restaurante fica na Zona Norte de São Paulo, na Av. Nossa Senhora do Loreto. Sempre lotado, tive que esperar alguns minutos pela mesa. Mas não se engane, durante esse tempo, me encostei ao balcão do bar e comecei a me divertir.

Mocotó

Pedi uma porção de Dadinhos de Tapioca com queijo coalho e molho de pimenta agridoce, e uma caipirinha de cajá (pasmem!) com tangerina e hortelã. Digo pasmem, porque quem é viciado em suco de cajá, como eu, sabe que é praticamente impossível encontrá-lo fora das terras nordestinas.

Os dadinhos estavam de comer rezando. Casquinha crocante por fora e muito macio por dentro, o salgado do queijo coalho contrastava em perfeita harmonia com o agridoce do molho de pimenta.

Mocotó

Para almoçar, pedi um Atolado de Vaca acompanhado de Baião de dois. O atolado de carne vem servido em uma panelinha super charmosa, e sem dúvida nenhuma, foi o melhor cozido que já comi na vida. Temperado com tomatinhos, cebolinha e azeitona verde, a carne ainda escondia no fundo da panela, uma mandioca suculenta. Já o baião era soltinho e trazia entre o feijão com arroz, carne seca, linguiça, bacon e nosso maravilhoso queijo coalho. Diferente de todos que já comi. Conquistou meu paladar.

As sobremesas estavam com uma cara maravilhosa, mas eu queria conhecer o sorvete da Bacio de Latte, no fim da tarde, por isso segurei a onda pra não abusar!

O Chef já ganhou vários prêmios, dentre eles o de Chef do ano de 2011 e melhor cozinha brasileira, pela revista Prazeres da Mesa, em 2012. Ele segue investindo em conhecimento, participação em eventos e ao que tudo indica, expansão para o delicioso Mocotó. E a gente torce para que ele continue contribuindo para a disseminação e valorização dos sabores do Nordeste.

Mais informações:

www.mocoto.com.br

Av. Nossa Senhora do Loreto 1100 Vila Medeiros, São Paulo

Fone: (11) 29513056


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08 Jan

MENU DU JOUR – CAPUCCINO GELADO

Por Lia Quinderé em 08/01/2013 às 14h11m

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Capuccino Gelado

O capuccino é uma bebida de origem italiana, que tradicionalmente é composta de café e leite. Tem seu nome inspirado nos frades franciscanos que usam hábitos na mesma cor. Os brasileiros costumam colocar chocolate no capuccino, o que deixa ele mais gostoso, com certeza! Em nenhum lugar do mundo, você vai tomar um capuccino tão gostoso quanto aqui no Brasil.

A dica de hoje é uma bebida gelada, à base de capuccino, que promete refrescar e tornar mais doce os dias e noites desse verão.

Produtos que você vai usar:

50ml de leite
06 pedras de gelo
100g de capuccino em pó
Creme de avelã
Cacau em pó para decorar.

Prepare assim:
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Bata o leite gelado com o gelo e o capuccino no liquidificador. Passe o creme de avelã nas bordas do copo, de forma que ele escorra nas laterais. Despeje o capuccino na taça e polvilhe cacau em pó para decorar.

Voilà!
Bon Appétit!!!

 

DICA DA CHEF
1. Você pode fazer chocolate gelado também com a mesma receita, substituindo o pó de capuccino, pelo de chocolate quente.
2. O copo das bebidas de café são altos e compridos. Você pode também utilizar as taças chamadas de Taça Bill.

PRODUTOS QUE EU INDICO

Cappucino Gelado
Você pode utilizar o Capuccino em pó que desejar. Mas eu indico duas marcas:

  • Capuccino Sucré – presença forte do gosto de chocolate, bem espesso e cremoso.
  • Capuccino Santa Clara – um toque de canela, com cremosidade presente e consistência firme.

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