15 Mai

Fondue de Chocolate

Por Lia Quinderé em 15/05/2014 às 11h18m

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Fondue (palavra feminina que significa derretido) surgiu na Suíça na época da Segunda Guerra. Os camponeses dos Alpes, produtores de queijos, não tinham acesso às cidades por causa das batalhas e do inverno rigoroso e, para não passarem fome, derretiam os restos de queijo que sobravam e comiam com pão. Deixavam a mistura no fogo, para que continuasse quente. Era um alimento nutritivo, que ajudava a passar o frio e que logo se transformaria no sucesso que é hoje.

Atingiu a fama através de um chef de um restaurante suíço de Nova York, chamado Conrad Egli, que lançou em seu menu, nos anos 50, a iguaria, complementando com o fondue de chocolate que era servido de sobremesa pelo chef. Apesar de ter surgido nos campos, hoje é considerada uma receita refinada. Aproveitem a dica! Vale comer com as frutas ou até mesmo puro, de colher!

INGREDIENTES
> 300 g de Chocolate ao leite
> 250 ml de Creme de leite
> 5 colheres de sopa de Conhaque
> Frutas frescas (morangos, uvas, cerejas, etc)
MODO DE FAZER
Pique o chocolate em pedaços pequenos e reserve. Esquente em uma panela o creme de leite até que inicie a fervura. Quando aparecerem as primeiras bolhas, derrame sobre o chocolate e mexa com uma espátula, até que derreta por completo. Adicione o conhaque e leve o creme à panela de fondue. Sirva com as frutas. Bon Appétit!

OUTRAS DICAS
Não deixe o creme de leite ferver muito, para não criar nata. Se você não gosta do conhaque, acrescente um licor. Amarula é uma boa opção.

Lembre-se que o chocolate que você vai utilizar é o que vai determinar qualidade da sua fondue. Procure um chocolate de qualidade.
Se preferir, substitua o chocolate ao leite por um meio amargo. Você pode substituir as frutas por marshmallows.

O ideal é que se tenha a panela apropriada para a fondue, ela não custa caro, mas improvise com uma tigela de louça e uma velinha pequena em baixo caso você não tenha!

Se preferir, pode ir até a Sucré e comprar o fondue pronto.

 


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