31 Jul

MENU DU JOUR – Brigadeiro de Caipirina

Por Lia Quinderé em 31/07/2013 às 9h00m

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Brigadeiro de Caipirinha

Duas coisas que brasileiro adora e que nunca falta em nenhuma das nossas festas: Brigadeiro e Caipirinha. Pensando nisso, um dia desses, resolvi unir esses dois ícones da gastronomia brasileira em um só produto, um docinho que promete encher a boca de água de todos. É super fácil de fazer! Aproveite as férias de julho e encante os paladares dos amigos e da família.

Produtos que você vai usar:

300g de leite condensado
60g de chocolate branco ralado
10g de manteiga
30ml de cachaça
Raspas de limão

Prepare assim:

Coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela e misture até conseguir um resultado homogêneo. Leve a panela ao fogo (baixo) e mexa sem parar. Acrescente o chocolate branco já derretido em banho maria, assim que o brigadeiro começar a soltar da panela. Junte a cachaça e misture. Retire e despeje em um prato untado. Leve ao refrigerador por 1 hora. Faça bolinhas de doce e polvilhe raspas de limão sobre elas.

Voilà!
Bon Appétit!!!

DICA DA CHEF 

1. Assim como o brigadeiro de caipirinha, você pode criar novos sabores, de acordo com a sua criatividade. À essa base branca você pode adicionar outros sabores.
2. Caso ache que a cachaça ficou forte, diminua a quantidade do álcool à massa e dose ao seu gosto.


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29 Jul

Lia Quinderé estreia seção What’s in na Balada In Magazine

Por Lia Quinderé em 29/07/2013 às 8h53m

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Balada In

 

Oi, gente!!!

Dei uma entrevista para o site Balada In falando sobre meu trabalho e o mercado gastronômico do Ceará! Confiram a entrevista!

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23 Jul

Mesa ao vivo Ceará

Por Lia Quinderé em 23/07/2013 às 20h07m

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No dia 31 de Julho à 01 de Agosto, vai acontecer em Fortaleza, o Mesa ao Vivo Ceará. O reality show da enogastronomia. Já é a 4ª edição do evento que vai receber grandes chefs, para aulas, palestras e jantares. O evento é uma parceria do Senac com a revista prazeres da mesa. Esse ano o evento que tem como tema: “Ceará, um novo olhar sobre o Brasil” vai receber, Claude Troisgros;

Claude Troisgros

Alberto Landgraf;

 

Alberto Landgraf

Lourdes Hernandez, Morena Leite, Salvatore Loi, entre outros grandes nomes. Chefs locais também darão aulas e participarão de jantares, como Ivan Prado, Bernard Twardy e eu, que vos escrevo.
O evento é sensacional e vale a visita de estudantes ou amantes do bem comer e do bem viver.

Mais informações:

http://www.ce.senac.br/mesaaovivo2013/programacao.php


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22 Jul

Menu du Jour – Compota de frutas vermelhas

Por Lia Quinderé em 22/07/2013 às 6h58m

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Compota de Frutas Vermelhas

 

A origem das compotas de frutas é bem antiga. Do tempo em que as estações do ano não permitiam que se houvessem todas as frutas durante o ano inteiro. Para usufruir do sabor das frutas, faziam-se então geléias caseiras.

As compotas são deliciosas, em qualquer hora do dia, e de qualquer sabor. Ótima idéia para presentear nesse final de ano. Espero que gostem da dica de hoje!
Produtos que você vai usar:

700 g de morango
300g de framboesa
800g de açúcar cristal
01 Limão

Prepare assim:

Lave as frutas e corte os morangos em pedaços pequenos. Em uma panela, coloque o açúcar, as frutas e o sumo do limão. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando. Quando estiver em ponto de geléia, retire, coloque em um pote de vidro, previamente esterilizado, tampe e vire-o para baixo. Deixe esfriar.

Voilà!
Bon Appétit!!!

 

DICA DA CHEF

O ponto de geléia, você pode verificar retirando um pouco da geléia da panela, pingando na bancada, deixe esfriar, depois coloque no dedo e cole outro dedo e retire. Se formar um fio, uma liga entre um dedo e outro, está pronto.
Você pode acrescentar outras frutas à compota. Amoras ou damasco são ótimas opções.


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