14 Mai

Ladurée

Por Lia Quinderé em 14/05/2012 às 16h23m

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Falar de Paris é falar de comer bem. E quando se trata de Patisseries, Paris está cheia
delas. Mas nada, ou quase nada, se compara à Ladurée.

A casa é super tradicional, foi fundada em 1862. Existem 03 lojas em Paris, mas a da
Rue Royale, pertinho da Madeleine, foi a primeira, que começou como uma Boulangerie, se
transformando em Patisserie em 1871, após um incêndio. Hoje, a marca ganhou fama mundial,
em grande parte por causa dos Macarons.

Caixinha de 32 macarons que comprei lá.

Sempre que tenho a oportunidade de ir à Paris, não deixo de visitar a Maison. Da
última vez, fui duas vezes. Uma à casa de chá no 2º piso da loja da Champs Elysées, com a
mamãe, a Marina minha irmã, a minha tia Madá e a Bruna minha cunhada.

Comemos na casa de chá uns club sanduíches e de sobremesa pedimos mont-blanc
(sobremesa favorita da mamãe). Essa é uma sobremesa super famosa na frança, feita à base
de creme de marron (a nossa castanha portuguesa).

Eu pedi a Église. Uma bomba (parecida com éclair) recheiada com vários sabores. A que pedi
foi a de rosas.

E outro dia, fomos eu, a Bruna minha cunhada e a Vanessa, uma amiga nossa de Miami,
que estava morando em Paris, à da Rue Royale. Nesse dia, entramos na fila do balcão para
pedirmos uns sorvetinhos com macaron que estão fazendo muito sucesso!

Eu e a Bruninha comendo o sorvetinho de macarons de framboesa. Delíciaaa! Não se enganem
com as sacolas que estamos segurando! É tudo chocolate! Pesquisa de mercado né?!! rsrsrsr

Olhem que bonitinho o sorvete com uma metade de macarons em cima…

Na saída vimos esse caminhão parado na frente! Um caminhão de delícias!!! Deu
vontade de sequestrar o caminhão, já pensou? Rsrsrsrrs

Para nossa alegria, logo logo teremos no Brasil uma loja Ladurée. São Paulo foi a
cidade escolhida. Enquanto ela não chega, a gente curte pela internet ou nas cidades onde ela
já está.

Mais informações:

www.laduree.fr/

Ladurée 16-18 rue Royale Paris VIII – Tél. 01 42 60 21 79
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Ladurée 21 rue Bonaparte Paris VI – Tél. 01 44 07 64 87

Ladurée au grand magasin Le PRINTEMPS 64 Boulevard Haussmann Paris IX – Tél. 01 42 82
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11 Mai

Na mesa com Chandon e Villa Alexandrini

Por Lia Quinderé em 11/05/2012 às 15h21m

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Essa semana fui convidada pela Chandon para um almoço super exclusivo, no Villa Alexandrini, do Chef Charles Alexandrini, em Fortaleza. O evento contava com a presença, mais que ilustre, do Philippe Mével, diretor de enologia da Chandon, que harmonizou a refeição inteira com espumantes da marca.

Fazer esse exercício de harmonização foi muito divertido. A teoria é a mesma da harmonização com vinhos. Comece pelos mais leves, passe para os mais encorpados e finalize com alguma coisa mais doce.

O Chef Charles, que comandou o menu, arrasou. Impecável!

Começamos com a Chandon Réserve Brut como aperitivo. Ela tem uma cor delicada verde amarelada e reflexos dourados. O aroma é de características florais e frutadas e dá uma nítida sensação de frescor. Perfeita para acompanhar amuse-bouches (finger foods).

De entrada o chef nos preparou o Camarão Tropical, salteado na frigideira com abacaxi e um toque de creme de leite e leite de côco. Acompanhava duas fatias de pão de côco. O camarão estava perfeito, cozido no ponto certo. Macio e muito fresco. A combinação do abacaxi com o côco é excelente. O pão estava fresquíssimo.

Para harmonizar: Chandon Riche Demi-Sec. De cor amarelo-esverdeada, borbulhas finas e numerosas. Aroma frutado, lembrando doce de laranja e frutas secas. Tem uma boa acidez e sensação de cremosidade.
O 1º prato era o Peixe da Villa, filé de peixe grelhado, com risoto de frutas flambadas no espumante e um leve toque de menta, parmesão e manteiga. Maravilhoso. O peixe estava bem fresco. O chef costuma ir buscar os peixes na fonte, todos os dias de manhã cedo. E isso garante o frescor e a qualidade dos pratos. Sabe aquele peixe, que você não precisa nem de faca? Ele desmancha facilmente no garfo? Pois é. Divino!

Harmonizava com a Chandon Brut Rosé. Minha preferida sem dúvidas. É cor de rosa, cor vibrante e sedutora, é produzido em pequenas quantidades e possui uma riqueza de aromas de frutas e sabores (cereja, morango e notas de maçã vermelha). As mulheres geralmente adoram as Rosés.

O 2º prato era o Filé Delicado, filé suíno, marinado nos temperos da Provance e purê delicado de batata baroa, levemente amanteigado. Confesso que tive receio, por ser carne suína (não sou muito fã). Mas me surpreendeu! Super macia a carne e muito bem temperada.

Para harmonizar, o enólogo, Philippe, sugeriu a Excellence par Chandon Cuvée de Prestige. Cor clara e reflexos dourados. Borbulhas abundantes e de tamanho pequeno. Tem um aroma intenso (mel, canela, amêndoas, baunilha). Tudo muito elegante e delicado. Essa linha Excellence é uma espumante mais especial.

E por último, de sobremesa, um Maracujá em mousse. Maracujá levemente cozido com leite condensado e batido com creme de leite fresco. Estava leve, delicado e refrescante como todo mousse deve ser.

A harmonização foi perfeita. Com o Chandon Passion. Ele é perfeito para acompanhar sobremesas. A cor é mais vibrante que o Rosé, uma cor avermelhada. Aroma meio doce, com toques de maracujá, lembrando levemente o pêssego e com toques florais de rosas. Ainda pode ser servido com uma pedra de gelo! Para os que estão no verão, como nós, fica muito refrescante.

E aí? Ficaram com água na boca??

A tarde foi super divertida, com pessoas agradáveis, queridas e simpáticas. Adorei!

Na foto: Magno Freitas da Chandon, eu e Inara de Almeida (Super RP)

Eu e o Enólogo francês Philippe Mével

O Chef Charles Alexandrini e eu.

Mais informações:

www.chandon.com.br
(detalhe que é preciso ser maior que 21 anos para entrar no site)

www.villaalexandrini.com.br
Rua Frederico Borges, 81 Fortaleza – CE, 60175-040
(0xx)85 3267-1049
Funciona de segunda à sábado.


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09 Mai

Uma oportunidade maravilhosa

Por Lia Quinderé em 09/05/2012 às 17h47m

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Ao falar de Mesa Posta é impossível não mencionar as peças lindas do Atelier Ceres Fiuza. Eu tenho várias. E sempre que recebo alguém em casa, uso e abuso da criatividade com as peças de lá.

A artista, Ceres Fiuza, iniciou em 1997, e hoje produz peças utilizando artesanato local, com rendas, filés, fibras e várias texturas diferentes. Lá você encontra jogos americanos, suplás, caminhos de mesa, guardanapos, prendedores, quadros, esculturas…

E a dica de hoje é especial! Quero partilhar com vocês uma oportunidade maravilhosa! O Atelier está lançando uma promoção incrível. Até o dia 20 de maio, o Atelier está com descontos de 20 à 50% em TODAS as peças!! Imperdível, né?!

A loja fica ao lado da Sucré (Maison) em Fortaleza. Dei uma passada lá esses dias e fotografei algumas peças especiais. Check it out!!!

Adoro esses Suplás. Tem os mais coloridos e despojados, pra usar no dia-a-dia, e tem os mais chics, como os dourados e prateados.

Tem vários caminhos de mesa. Feitos em vários materiais diferentes. Esse é feito em Chamois (couro tipo camurça) em bege. Fica lindo em um aparador, em uma noite de festa!

E olha esses jogos americanos em formato de flores. São feitos em tela e cordão. Maravilhosos!

Outras opções de caminhos, em outras cores e tecidos.
Aproveitem a promoção e apareçam por lá!!
Espero que tenham gostado da dica! Bjos e até a próxima!!

O endereço:
Rua Nunes Valente 1330 – Aldeota – Fortaleza
Tel: +55 85 32429563


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07 Mai

Dia das Mães na Sucré

Por Lia Quinderé em 07/05/2012 às 14h48m

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Essa é a semana do dia das mães. E em todas as datas comemorativas, a gente lá na Sucré, prepara alguma coisa especial pra marcar o momento. Dessa vez a Sucré preparou surpresas que vão deixar todas as mães sem palavras! De preferência, com a boca cheia!!!

A gente queria criar uma Torta comemorativa pra esse dia, já que todas as famílias se reúnem, para celebrarem juntas essa data, e a procura por sobremesas aumenta. Então, porque não fazer uma nova versão da Torta Amor de Mãe, criada no ano passado?

Foi então que surgiu à idéia de recriar essa Torta que já era um sucesso!

Ela é uma torta de chocolate ao leite, com mousse de chocolate meio amargo e mousseline de maracujá. Tudo isso coberto por um chocolate de textura aveludada e macarons que derretem na boca. Tá bom ou quer mais? Ela está nessa semana com preço promocional. Aproveitem!

E pra inovar, a gente criou uma caixa de presentes, que vai sofisticar mais ainda as nossas tortas. A idéia é que as pessoas que gostam de presentear com tortas, tenham a opção de uma embalagem linda e chic!

A caixa especial custa apenas R$ 12,00. Mas se você preferir, a torta vem na caixa convencional mesmo…
Encomendem logo a torta (só serão vendidas 100 unidades delas). A gente quer que seja edição limitada, pra ser bem especial! Elas são vendidas no site da Sucré também!

E nessa data todos os presentes da Sucré, acompanham uma tag linda, de dia das mães.

Além das tortas, estamos apostando nos Macarons. É que recentemente, fiz um curso fora, com um chef especializado, e mudei a receita da Sucré. A gente gostou tanto da mudança que resolveu incentivar o consumo desses biscoitos franceses maravilhosos na nossa campanha de Dia das mães!!!

Temos também muitas cestas e presentes lindos! Dêem uma olhada!!

Caixas florais e provençais!

Bandejas provençais com delícias da Sucré!

Caixa de madeira com 12 macarons

Cestas florais com produtos Sucré
Não estão lindos??

Não deixem de aparecer!!

Onde encontrar a Sucré:
Rua Nunes Valente 1310 – Aldeota – Fortaleza
Av. Virgílio Távora 284 – Meireles – Fortaleza
Empório Central – Shopping Cidade Jardim – São Paulo
www.sucre.com.br


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