14 Ago

Mesa ao Vivo Ceará

Por Lia Quinderé em 14/08/2012 às 11h53m

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Semana passada, participei do Mesa ao Vivo Ceará. Evento promovido pela revista Prazeres da Mesa em parceria com o SENAC.

 

Foi maravilhoso. Tivemos a participação de muitos Chefs bacanas. De fora e daqui. A idéia era valorizar os nossos ingredientes locais. Todos os chefs, em suas oficinas e jantares tinham a missão de trabalhar com os sabores cearenses.


Como resumir a semana inteira em um post? É difícil, mas vou dar o meu melhor, para que vocês vejam como foi o evento!

A semana começou com um coquetel de lançamento do evento, na segunda-feira, no SENAC. A Estrutura estava super bacana, montada pelo querido Claudio Silveira do Dragão Fashion. O coquetel foi preparado pelos alunos de gastronomia.

Na terça à tarde começaram as oficinas. Vários chefs, com receitas diferentes, ensinaram, deram dicas e técnicas em 04 cozinhas diferentes, simultaneamente.

A minha aula foi no começo da tarde e estava lotada, para minha alegria. Utilizei o Cajá (minha fruta preferida) na receita. Fiz uma Entremet de Cajá com chocolate e croustillant de amêndoas. Todo mundo adorou!

Outros chefs ensinaram nesses dois dias receitas maravilhosas! Destaque para: Henrique Sá Pessoa, do Alma de Lisboa, Raphael Despirite do Marcel de São Paulo, Alex Atala do DOM…

(na foto: Henrique Sá Pessoa e Eu)

(Prato preparado pelo Henrique Sá Pessoa)
e nossos queridinhos Charles Alexandrini

Eduardo Sisi,

Ivan Prado, Bia Leitão e Leo Gondim. Dentre outros…

(Na foto: Leo Gondim)
Na quarta feira, participei do jantar organizado pelo evento, ao lado de chefs renomados. Fiquei super feliz com o convite. Eram Raphael Despirite, Juarez Campos, Montsé Estruch e eu, que fiz as sobremesas.

O menu:
A entrada quem preparou foi o Despirite, uma Salada de Polvo, com azeite de coentro e maxixe. Isso mesmo! Maxixe!! E pra quem acha que não gosta nem de coentro e nem de maxixe, é porque ainda não provou o prato do Raphael.

O Juarez preparou um Ossobuco de cação à Capixaba. Foi bem elogiado o peixe! E o chef é uma simpatia!

A queridíssima Montsé, preparou um Pernil de Vitela, maçã e molho de ervas com chocolate. O prato era super aromático.

 

A chef utilizou sal de ouro e sal de prata. E depois me deu os dois potinhos de sal de presente!

E por fim, eu, na sobremesa. Preparei uma sobremesa de chocolate amargo, com Mousseline de Cajá, crocante praliné e sorvete de avelã. Acho que gostaram também… rsrsrs

Depois do jantar a gente foi pra guarderia, mostrar como o Cearense recebe bem!

Na quinta, o evento finalizou com a premiação dos melhores do ano. Onde Louise Benevides ganhou Chef revelação e Marie Anne Bauer Chef do ano.

Foi intensa a semana! Adorei participar! Ano que vem tem mais!
Bjos e até a próxima!!


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13 Ago

Dining & Wine

Por Lia Quinderé em 13/08/2012 às 10h14m

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Nessa próxima quinta feira em Fortaleza, teremos um super encontro no restaurante Moana. O Chef Eduardo Sisi e o francês muito simpático Ghislain, da Effeverscence estarão juntos. Servindo um Menu harmonizado com vinhos e espumantes franceses.
Vale a pena conferir!!!


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06 Ago

Mesa ao vivo Ceará

Por Lia Quinderé em 06/08/2012 às 10h33m

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Começa aqui essa semana um dos eventos mais importantes do cenário gastronômico do Brasil. O Mesa ao Vivo, em sua terceira edição, traz à nossa cidade grandes nomes da gastronomia do Brasil e de fora.
O evento é uma realização da Revista Prazeres da Mesa em parceria com o SENAC, que sedia o evento.

Os chefs vão ensinar receitas, promover degustações e comandar jantares especiais.
Entre os chefs convidados estão: Alex Atala (DOM), Raphael Despirite (Marcel de São Paulo), Edinho Engel (Amado de Salvador), Henrique Sá Pessoa (Ingrediente Secreto de Lisboa) e José Barattino (Emiliano). Representando nossa gastronomia local estarão, entre outros: Charles Alexandrini, Eduardo Sisi, Faustino, Leo Gondim e eu.


Na foto: Alex Atala e Edinho Engel


Na foto: Henrique Sá e Raphael Despirite

Haverá oficinas, onde os chefs irão ensinar receitas, utilizando sempre ingredientes locais. As aulas acontecerão nos dias 07 e 08, às tardes. A aula dessa chef que vos escreve vai ser no dia 07 às 14:30hs. Os horários, chefs e suas respectivas aulas, você confere nesse link: http://aovivo.prazeresdamesa.com.br/ceara/?page_id=9

Também acontece nos dia 07 e 08 à noite, no próprio SENAC o Melhores da Cidade. São degustações de diversos restaurantes, padarias, confeitarias e empórios. A Sucré participará no dia 07, às 19:00hs, com uma degustação que promete deixar muita gente de boca cheia!

Além de toda essa programação, acontecerão jantares com os chefs convidados.
O Jantar que vou participar será no dia 08, no Hotel Gran Marquise. Junto comigo, estarão os chefs: Rapgael Despirite, Juarez Campos e Montse Estruch (da Espanha).

O cardápio:

Entrada, por Raphael Despirite – Salada de polvo e maxixe
Principal, por Juarez Campos – Ossobuco de cação à Capixaba
Principal, por Montse Estruch – Pernil de vitela, maçã e molho de ervas com chocolate
Sobremesa, por Lia Quinderé – Entremet Croustillant com Mousseline de cajá
O ingresso custa R$ 160,00 por pessoa e está sendo vendido no restaurante do Gran Marquise.
Participem! Vai ser o máximo!!!

Mais informações:
 http://aovivo.prazeresdamesa.com.br/ceara/?page_id=9


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01 Ago

Chá de Pangerie (Panela e Lingerie) – Boteco da Lôra

Por Lia Quinderé em 01/08/2012 às 11h04m

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Amigas queridas, boa comida, animação, gente bonita, tudo perfeito para uma comemoração super especial. O Chá de Pangerie (Panela e Lingerie) de uma das minhas melhores amigas, foi maravilhoso. Resolvi partilhar com vocês como foi, já que vai ser difícil a gente ver outro chá como esse.

O tema: Boteco. E já que era esse o tema, tudo que se tem em um boteco que se preze, tinha que ter por lá. Cachaça, Chopp, Coquetéis, lingüiça, caldinho de feijão, enfim. Tudo pensado com muito carinho por nós, Eu, Lila, Maria, Nêga, Tati e Lu, tia Cris e a mãe da noiva que também participou de tudo.

A logo foi feita pelo Rodney, da Mr. Bug, que diga-se de passagem, ficou perfeita. Não fizemos nenhuma alteração, gostamos logo de cara!

E ela apareceu em tudo, desde o convite, que acompanhava uma blusa, que poderia ser customizada com paetês e laços que mandamos junto, à garrafa com o pergaminho dentro, até as garrafas, copos e lembranças do chá.

A Mesa de doces foi toda da Sucré.

Colocamos brigadeiro belga, casadinhos, brigadeiro chic e brigadeiro de pistache.

Potinhos de brigadeiro branco com crocante.

Pop Sucré (pipoca fondada em chocolate).

Cupcakes.

E por fim, as panelinhas de brigadeiro de colher. Tudo personalizado.

A decoração foi da Era uma vez.

As mesinhas altas alugamos da Composit.

A idéia era que ficasse tudo com a cara de um bar. Adesivamos todo o espaço, com adesivos da Allsigns. Com os losangos que lembram os botecos antigos, meio vintage…
O Bar estava lindo!!

Os coquetéis e a máquina de chopp eram da Coktelitas.

O chopp estava geladíssimo e os coquetéis maravilhosos. Destaque para o caipilé, com os picolés de morango, daqueles que tem gosto de infância, sabe?!

Usamos os copos americanos, bem a cara de boteco, e no fundo adesivamos com um adesivo que dizia: vejo no fundo do copo a lôra mais amada!

As canecas de chopp eram de lembrança pras convidadas, e também rotulamos com a logo da festa. Estavam congeladas, e o chopp ficou ainda mais gostoso servido nelas.

As meninas da Coktelitas também levaram a máquina de frozen! Perfeito pro nosso clima!!

No Menu, preparado pela Mariana Damsceno da Provence, tínhamos: Mini pizzas margueritas, tarteletes de palmito com azeitona…

Hamburguinhos, Dadinhos de Tapioca com geléia de pimenta, Bolinhos de bacalhau, Loucinhas de carne de sol, e Lingüiça do bêbado. Estava tudo uma delícia!!

Preparamos também em casa, arroz de camarão, que servimos nas panelinhas individuais.

E caldinho de feijão no copinho de cachaça americano.

Contratamos também os pastéis do S. Messias. Ele vai lá e frita na hora. Maravilhoso!
Personalizamos os aventais das garçonetes, com a logo também. Ficou um charme!
Fizemos várias brincadeiras com ela. Uma delas era a brincadeira do bolo com as fitinhas.

O bolo era a Torta Brownie da Sucré, que todo mundo ama!! Rsrs Colocamos várias fitinhas dentro do bolo, todas elas com um Santo Antônio na ponta. Apenas uma fitinha com uma aliança. As meninas solteiras tinham que tirar a fitinha, quem tirasse a aliança seria a próxima noiva!

Hahahahahaha. Foi muito divertido!!!
Amei participar da organização. Ela merece muito mais felicidade ainda!!! Tenho certeza de que nós, nem ela, nunca esqueceremos desse momento!!

Os créditos das fotos são da nossa queridíssima Bia Sabóia!
Gostaram?! Bjos e até a próxima!!!


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