28 Jun

Banquete dos Chefs

Por Lia Quinderé em 28/06/2012 às 10h07m

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Bolhas e mais bolhas de Veuve Clicquot, Magic moments, cozinha experimental, alta gastronomia, sofisticação e muita alegria. Esse seria um breve resumo do III Banquete dos chefs, que aconteceu no último sábado!

O Blog hoje mostra como foi o evento que sacudiu Fortaleza. Os convites já se esgotaram na sexta feira. O restaurante Moana recebeu os convidados ao Meio dia e meio e garantiu champagne gelada e à vontade até as seis da noite!!! Realmente o evento foi regado à boa champagne, música boa e ótimas companhias.

Resolvi mostrar o que meus queridos chefs e amigos prepararam para os convidados. Check it out!!!
O cliente, ao chegar e sentar, tinha sua taça preenchida com a champagne Veuve Clicquot e logo depois era surpreendido com o Magic Moment, preparado pelo Paulo Selbach. Surpresa de cogumelos. Acompanhava uma flor comestível plantada pelo próprio Paulo na Fazenda. Um luxo! Maravilhoso o prato. O creme feito com cogumelos selecionados, era acompanhado pela flor e por uma redução de balsâmico.

O Paulo é uma simpatia, alto astral, um amor… Adorei conhecê-lo pessoalmente! Aliás, os três chefs também são uns queridos! Alegria e simpatia pra dar e vender!!
A primeira entrada foi preparada pelo Élcio Nagano, chef do SOHO. Um ceviche de Lulas com ovas de salmão. Divino. Um toque de gengibre conduzia com harmonia a mistura de sabores. A apresentação estava linda!

A segunda entrada foi preparada pelo nosso anfitrião Eduardo Sisi, chef do Moana. Tartare de Filé com lascas de Trufas Negras. O prato vinha com uma gema semi-cozida, no topo, que ao partir se derramava sobre o filé. Ainda acompanhava pipoca de arroz negro. O prato foi muito falado no evento!

O Tartare antes.

O Tartare depois.
O Élcio mandou muito bem na cozinha molecular. A terceira entrada foi uma mussarela esférica reversa com espuma de tomate. Linda a apresentação!

O primeiro prato principal foi do chef Charles Alexandrini do Villa Alexandrini. Um filé de Sirigado camarões da Costa Negra, ao molho de champagne com crosta de Foie Gras. O peixe estava muito fresco e macio. O Foie coroava o peixe com muita harmonia.

O segundo prato foi do Chef Charles também. Não saberia dizer qual o mais gostoso! Lagosta com purê de batata Baroa, manga cítrica e redução de balsâmico com frutas vermelhas. Perfeito!

O terceiro prato foi do chef Eduardo Sisi. Carré de Cordeiro Campomar com risoto de jaca. Jaca! Pois é, combinação surpreendente! Quando provei a primeira vez, ele me pediu pra adivinhar do que se tratava a fruta no risoto, tentei caju, damasco, entre outras e não consegui adivinhar. Muitas pessoas pediram pra repetir o cordeiro!! Foi bem disputado!

E por ultimo, as sobremesas, feitas pela chef que vos escreve! Rsrsrs
A primeira, uma Mil Folhas de Framboesas frescas, com creme mousseline de maracujá e baunilha. Acompanhava um coulis de frutas vermelhas. Estava muito gostosa, modéstia à parte!!

E por último, pra fechar com chave de ouro, Entremet Pistache com Sabayon de chocolate e Ouro comestível. Gota de chocolate branco, com creme mousseline, praline de avelã, sabayon de chocolate, sorvete de pistache, em cama de pistache picado, biscoito tuile e ouro comestível 24 quilates. Todo mundo amou!!!

O evento estava repleto de pessoas lindas e queridas. Detalhe para a mesa com minha Mãe Valéria, Bruna Waleska, Glaucia Andrade e Gisele Poggi.

O evento também contou com o patrocínio da Nutrimar e Campomar, além da Champagne Veuve Clicquot, é claro! Foi uma tarde muito especial! Os chefs são muito queridos. E eu me senti cuidada e especial! Eu era bendita sois! Hahaha

Adorei! Obrigada à todos que foram!!!

Bjoos e até a próxima!!!

(Créditos das fotos para: Flávio Cardoso)


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