27 Abr

Restaurante Maní

Por Lia Quinderé em 27/04/2012 às 14h05m

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Esses dias em São Paulo, marquei de almoçar com duas amigas muito queridas, a Paty e a Lara. Queríamos ir à um lugar que nenhuma das três conhecesse, mas sinceramente foi difícil porque as três gostam muito de comer bem! Rsrs

Dentre às opções, escolhemos um que eu não conhecia, o Maní. Já havia visto muitos posts sobre o lugar e confesso que todos os elogios feitos à ele foram muito verdadeiros e merecidos.

O lugar é muito despretencioso. Rústico e minimalista. A cozinha é comandada pelo casal de chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo.

A cozinha é inovadora e trabalha com produtos orgânicos (naturais, não cultivados com agrotóxicos).

Ficamos na varanda. Super agrádavel. E pra começar, a Lara pediu de entrada umas colheres de tomate cereja recheados com um creme de mussarela de búfula , manjericão e uma pequena crosta de parmesão (Capresi). Estavam maravilhosos!!

 

Eu pedi uma entradinha de rosbife com mostarda, servidas em um chip de batata bem fininho. Muito leve! E muito saboroso!

E a Paty pediu uns bolinhos de arroz com açafrão servidos com uma geléia de pequi. Como ela não gosta muito de pequi, ela pediu uma mostarda para acompanhar. Os bolinhos são bem macios e não são gordurosos.

Eu e a Lara pedimos como prato principal o Bobó de Camarão, que estava divino. O Camarão estava no ponto certo de cozimento. Muito macio. O Bobó estava desmanchando na boca… O prato acompanhava shitake (cogumelos), que estavam em perfeito equilibrio com o camarão.

A Paty pediu um Atum, que estava muito suculento e bem apresentado. Ela adorou. A beterraba é bastante presente nas criações dos chefs).

De sobremesa, a Lara pediu Brigadeiros, que vieram em um pratinho cheio de formiguinhas desenhadas, uma fofura! Brigadeiro cozido no ponto, na textura correta.

Os brigadeiros da Lara nós comemos as três, porque é impossível resistir à um bom brigadeiro…

Eu pedi uma sobremesa de espuma de nutela com sorvete de gengibre. Super leve e refrescante.

 

A Paty pediu um flan de queijo com sorbet de goiaba. Bem levinho e gostoso.

Nosso almoço foi especial! Adorei as companhias! Obrigada meninas!!

Categoria: Restaurantes
Especialidade: Cozinha contemporânea
Endereço: Rua Joaquim Antunes, 210
Bairro: Pinheiros / Vila Madalena
Tel.: (011) 3085-4148
Preço: $$$ (de R$ 91,00 a R$ 150,00)
Mais informações: www.manimanioca.com.br

De terça a sexta das 12h00 às 15h00
Sábado das 13h00 às 16h00
Domingo das 13h00 às 16h30
Segunda – Fechado
Obs.: Funciona também das 20h00 às 23h30 (quinta até 00h00, sexta e sábado jantar das 20h30 à 00h30). Domingo apenas almoço.
Acesso para deficientes físicos
Tem Wi-Fi
Manobrista (valet)


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27 Abr

Le Cordon Bleu – Técnicas Culinárias

Por Lia Quinderé em 27/04/2012 às 13h41m

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Pra quem gosta de se aventurar na cozinha, mesmo sem entender de culinária, esse é livro ideal! Uma espécie de enciclopédia. Ele ensina todas as técnicas e explica o passo à passo desde escolher queijos, cortes de carnes, à decoração de pratos… Até fazer sushi você vai aprender. Nas sobremesas indico a receita do Gâteau dês Deux Pierre, uma delícia de sobremesa, feita com chocolate derretido e framboesa, embrulhada em fitas de chocolate!

No final ainda apresenta um Glossário, que é pra deixar você por dentro de todos os termos utilizados na gastronomia! Você vai entender o que é Glacear, Marinar, vai conhecer o que é um chinois ou um Entrecôte.

E o livro é todo ilustrado! O que ajuda bastante quando não se sabe muito o que fazer, ou quando não se tem experiência…

Ele ensina também a fazer massa fresca, tipo ravióli. Olha que delícia…

A foto abaixo é da sobremesa que eu mencionei. M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A!!!

O Melhor é que ele te ensina até a escolher as carnes, mostra os nomes de cada parte do corpo do boi, ou do cordeiro, etc… Vai contribuir pra você não passar vergonha em um restaurante, sem saber o que significa cada prato… rsrsrsr

Eu diria que todo mundo deve ter um livro de receitas, mesmo que seja só pra enfeitar a cozinha!!! ☺
Ele está à venda nas melhores livrarias do país, mas selecionei uns links pra vocês!
www.submarino.com.br/produto/1/37763/le+cordon+bleu:+todas+as+tecnicas+de+culinaria
www.americanas.com.br/produto/164592/livros/culinariaegastronomia
Eles variam de R$ 190,90 à R$ 220,00. O investimento vale à pena!!

Beijos e até o próximo post!


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